Galo rūgšties taikymas maiste ir medicinoje

Galo rūgštis, molekulinė formulė C7H6O5, yra polifenolinis organinis junginys, plačiai paplitęs augaluose, tokiuose kaip Rheum palmatum, Eucalyptus grandis, Cornus officinalis, ir plačiai naudojamas maisto, biologijos, medicinos, chemijos ir kitose srityse.

Maiste galio rūgštis yra puikus antioksidantas, kuris buvo patvirtintas naudoti daugelyje šalių, gaminamas Japonijoje, JAV, Vokietijoje ir Jungtinėje Karalystėje. Galo rūgšties alkilo esteris pagal alkilo anglies atomų skaičių gali būti skirstomas į žemesniuosius ir aukštesniuosius esterius. Šie esterių junginiai yra puikūs maisto antioksidantai. Dauguma vandens produktų užsienio šalyse buvo išmirkyti arba apipurkšti galo rūgštimi kaip antioksidantu.

Medicinoje galo rūgštis pasižymi antibakteriniu ir antivirusiniu poveikiu: nuo Staphylococcus aureus, Sarcina - A tipo streptokokų, Neisseria, Pseudomonas aeruginosa, Shigella flexneri, vidurių šiltinės Hd, paratifoidinės A ir kt., o jų slopinimo koncentracija yra 5mg/mL. In vitro, 3 procentų koncentracija, jis turi antibakterinį poveikį 17 rūšių grybeliams, taip pat turi tam tikrą slopinamąjį poveikį gripo virusui. Jis gali gydyti bacilinę dizenteriją. Jis turi sutraukiantį, hemostazinį ir antidiarėjinį poveikį. Be to, galo rūgštis taip pat turi priešnavikinį ir stiprų slopinamąjį poveikį pelių plaučių adenomai, kurią sukelia morfolinas ir natrio nitritas.