Skirtumas tarp atsparaus dekstrino ir atsparaus krakmolo

Atsparus dekstrinas yra apdorojamas iš paprasto kukurūzų krakmolo arba kviečių krakmolo. Procesas yra krakmolo skaidymas į dekstriną aukštoje temperatūroje, o po to repolimerizacijos proceso metu susidaro tam tikri glikozidiniai ryšiai, neleidžiantys virškinimui, ir taip susidaro atsparus dekstrinas. Tada atskyrimo, gryninimo ir rafinavimo būdu gaunamas didelio grynumo atsparus dekstrino produktas.

Atsparaus dekstrino poveikis panašus į atsparaus krakmolo poveikį. Skirtumas tas, kad atsparus krakmolas priklauso netirpioms maistinėms skaiduloms, o atsparus dekstrinas – tirpioms maistinėms skaiduloms. Pagal skonį atsparus dekstrinas yra geresnis nei atsparus krakmolas.

Atsparus dekstrinas turi mažai kalorijų (0,5 kcal/g～1,4kal/g), atsparumas karščiui, atsparumas rūgštims, atsparumas slėgiui, atsparumas užšalimui, lengvai laikomas ir dedamas į maistą kaip maistinės skaidulos, nepakeis galutinės produkto kokybės. Tiek daugmaisto produktai jį pridės.