Steviozido funkcija

Balti ar gelsvi kristaliniai milteliai ar granulės yra geriausias saldus komponentas Stevijoje. Jo saldumas yra 300–400 kartų didesnis už sacharozės kiekį, jo kaloringumas yra tik 1/300 sacharozės, o skonis yra labai artimas sacharozei. Tai yra steviozido pakaitalas ir išlaiko kitus originalaus steviozido privalumus, todėl saldumo burnoje nelengva išnykti. Lydymosi temperatūra yra 196-198 ℃, ji yra stabili rūgštiniame ir šarminiame tirpale (ph3-9), o tai gali geriau pagerinti maisto skonį ir kokybę bei pagerinti produktų kokybę ir kokybę.

Naudojimas: jis gali visiškai pakeisti sacharozę mažesnėmis sąnaudomis ir geresniu skoniu. Jis yra plačiai naudojamas maisto produktuose, gėrimuose, marinuotuose produktuose, kasdienėje chemijos pramonėje, medicinoje ir sveikatos priežiūros produktuose. Steviosidą šimtus metų vartojo savo pirminių gamybos vietovių (Pietų Amerikos, Paragvajaus, Masi ir kt.) Gyventojai.

2. Mažas kaloringumas. Iš jo gaminamas mažai kalorijų turintis maistas ir gėrimai, jis labai tinka diabetu, nutukimu ir arterioskleroze sergantiems pacientams.

3. Steviozidas lengvai tirpsta vandenyje ir alkoholyje, sumaišytas su sacharoze, fruktoze, izomerizuotu cukrumi ir kt.

4. Steviozidas yra savotiška nefermentuojanti medžiaga, kuri yra stabili ir nelengva miltligė. Maisto ir gėrimų gamyboje jis nesikeis, jį lengva laikyti ir gabenti. Ilgalaikis vartojimas nesukels dantų ėduonies.

5. Steviozido skonis yra kaip sacharozės, jis pasižymi unikaliomis vėsiomis ir saldžiomis savybėmis. Jis gali būti naudojamas gaminant skonio maistą, saldainius ir pan. Jis taip pat gali būti naudojamas kaip skonio koregavimo priemonė. Jis gali sulaikyti savitą kai kurių maisto produktų ir vaistų kvapą, jį galima naudoti farmacijoje, sirupe, granulėmis ir tabletėmis vietoj sacharozės. Jis taip pat gali būti naudojamas prieskoniams, marinuotiems produktams, dantų pastai, kosmetikai ir cigaretėms.

6. Steviozido kaina yra tik 30–40% sacharozės.

7. Stabilumas. Normaliomis maisto ir gėrimų perdirbimo sąlygomis steviozidas yra gana stabilus, o tai padeda sumažinti klampą, slopinti bakterijų dauginimąsi ir pailginti produktų galiojimo laiką.