Koks yra pagrindinis citrinos rūgšties panaudojimas

Citrinų rūgštis yra didžiausia organinė rūgštis, tirpi vandenyje ir yra natūralus konservantas ir maisto priedas. Pagal vandens kiekį jį galima suskirstyti į citrinų rūgšties monohidratą ir bevandenę citrinų rūgštį. Dėl savo fizinių savybių, cheminių savybių ir darinių savybių ji yra pati svarbiausia organinė rūgštis, plačiai naudojama maisto, medicinos, kasdienės chemijos ir kitose pramonės šakose. Taigi, kokios yra specifinės citrinų rūgšties funkcijos ir panaudojimas?

1. Citrinų rūgšties poveikis

Citrinų rūgštis daugiausia naudojama kaip rūgštinimo priemonė, tirpiklis, buferis, antioksidantas, dezodorantas, skonio stipriklis, želiantis agentas, tonikas ir kt. Be to, citrinų rūgštis taip pat gali slopinti bakterijas, apsaugoti spalvą, pagerinti skonį. ir skatina sacharozės konversiją. Citrinų rūgštis taip pat turi chelatinį poveikį ir gali pašalinti kai kuriuos kenksmingus metalus. Citrinų rūgštis gali užkirsti kelią oksidacijai, kurią sukelia fermentų katalizė ir metalų katalizė, taip užkertant kelią greitai užšaldytų vaisių spalvos ir skonio pokyčiams.

2. Citrinų rūgšties naudojimas

A. Maisto pramonei

Kadangi citrinų rūgštis yra švelnaus ir gaiviai rūgštaus skonio, dėl maisto priedų ji daugiausia naudojama gazuotuose gėrimuose, vaisių sulčių gėrimuose, pieno rūgšties gėrimuose ir kituose vėsiuose gėrimuose bei marinuotuose produktuose, o jos poreikis kinta priklausomai nuo sezoninių klimato pokyčių. Citrinų rūgštis sudaro apie 2/3 viso rūgščių kvapiųjų medžiagų suvartojimo. Į konservuotus vaisius įpylus citrinos rūgšties, galima išlaikyti arba pagerinti muziejuje esančių vaisių skonį, padidinti kai kurių mažo rūgštingumo vaisių rūgštingumą (mažesnę pH vertę), susilpninti mikroorganizmų atsparumą karščiui ir stabdyti jų augimą, užkirsti kelią bakterijų dauginimuisi ir vystymuisi. mažo rūgštingumo konservuotų vaisių sunaikinimas. Citrinų rūgšties įdėjimas į saldainius kaip rūgštis yra lengvai suderinamas su vaisių skoniu. Citrinų rūgšties naudojimas želė maiste, uogienėse ir želė gali veiksmingai sumažinti neigiamą pektino krūvį, kad vandenilio ryšys tarp pektino molekulių galėtų prisijungti prie gelio. Apdorojant konservuotas daržoves, kai kurios daržovės sukelia šarminę reakciją. Naudojant citrinos rūgštį kaip pH reguliatorių, galima ne tik pagardinti, bet ir išlaikyti jos kokybę. Citrinų rūgštis pasižymi chelatinėmis ir pH reguliavimo savybėmis, kurios gali padidinti antioksidantų veikimą, slopinti fermentų aktyvumą ir pailginti maisto produktų galiojimo laiką perdirbant greitai užšaldytus maisto produktus.

Citrinų rūgšties monohidratas daugiausia naudojamas kaip rūgšti kvapioji medžiaga šaltiems gėrimams, vaisių sultims, uogienei, vaisių cukrui ir konservuotiems maisto produktams, taip pat kaip maistinio aliejaus antioksidantas. Tuo pačiu metu jis gali pagerinti juslines maisto savybes, padidinti apetitą ir skatinti virškinimą bei kalcio ir fosforo įsisavinimą organizme.

Bevandenė citrinų rūgštis plačiai naudojama kietuose gėrimuose. Citrinų rūgšties druskos, tokios kaip kalcio citratas ir geležies citratas, yra stiprikliai, kurių kai kuriuose maisto produktuose reikia pridėti kalcio ir geležies jonų. Citrinų rūgšties esteriai, tokie kaip trietilo citratas, gali būti naudojami kaip netoksiški plastifikatoriai, gaminant plastikines plėveles maisto pakuotėms, taip pat kaip rūgštis ir konservantas gėrimų ir maisto pramonėje.

B. Vandens valymo pramonei

Citrinų rūgštis gali sterilizuoti ir reguliuoti vandens pH vertę vandens valymo metu. Citrinų rūgšties rūgštingumas gali pakeisti ląstelių pH vertę ir paveikti normalią bakterijų apykaitą. Didelė rūgštinių vandenilio jonų koncentracija taip pat gali pakeisti bakterijų biologinį aktyvumą ir tiesiogiai pažeisti ląsteles.

C. Cheminiam reagentui ir plovimui

Citrinų rūgštis gali būti naudojama kaip cheminės analizės reagentas chemijos technologijoje, kaip eksperimentinis reagentas, chromatografinės analizės reagentas ir biocheminis reagentas; Jis naudojamas kaip komplekso sudarytojas ir maskuojantis agentas buferiniam tirpalui ruošti.

Naudojant citrinos rūgštį arba citratą kaip pagalbinę skalbimo priemonę, galima pagerinti skalbimo produktų veikimą, greitai nusodinti metalų jonus, neleisti teršalams vėl prisitvirtinti prie audinio, išlaikyti reikiamą šarmingumą skalbimui, išsklaidyti ir suspenduoti nešvarumus ir pelenus bei pagerinti našumą. paviršinio aktyvumo medžiagų.

Citrinos rūgštis taip pat gali būti pagaminta kaip formaldehido nesuglamžanti apdailos medžiaga, skirta grynos medvilnės audinių nesiglamžymui.

D. Dėl kosmetikos

Citrinų rūgštis gali užkirsti kelią ir pašalinti odos pigmentaciją. Citrinų rūgštis yra tam tikra vaisių rūgštis, kuri daugiausia naudojama pagreitinti kutino atsinaujinimą ir dažniausiai naudojama losjonuose, kremuose, šampūnuose, balinamuose produktuose, senėjimą stabdančiose priemonėse, priemonėse nuo spuogų ir kt. Cutin atnaujinimas yra naudingas. odos melanino lupimui, porų ploninimui, inkštirų tirpinimui ir kt.

E. Už aplinkos apsaugą

Kinija turi daug anglies išteklių, kurie sudaro pagrindinę energijos dalį. Tačiau trūksta veiksmingos išmetamųjų dujų desulfuravimo technologijos, todėl atmosfera labai užteršta SO2. Šiuo metu metinė SO2 emisija Kinijoje siekia beveik 40 mln. tonų. Būtina skubiai ištirti veiksmingą desulfuravimo technologiją. Dėl mažo garų slėgio, netoksiškų, stabilių cheminių savybių ir didelio SO2 absorbcijos greičio citrinų rūgšties ir natrio citrato buferinis tirpalas yra desulfuravimo absorbentas, turintis didelę vystymosi vertę.

F. Gyvulių priedams

Įdėjus citrinos rūgšties į paršelių pašarą, galima anksti atjunkyti, pagerinti pašarų panaudojimą 5–10 procentų ir padidinti paršavedės vados dydį. Įdėjus 1% ~ 2% citrinos rūgšties į augančių ir baigiančių kiaulių racioną, galima padidinti dienos prieaugį, sumažinti pašarų ir mėsos santykį, pagerinti baltymų virškinamumą, sumažinti nugaros riebalų storį, pagerinti mėsos kokybę ir skerdenos savybes.

G. Sterilizavimui

Bendras citrinos rūgšties ir 80 laipsnių poveikis gerai naikina bakterijų sporas ir gali veiksmingai sunaikinti bakterijų sporas, užterštos hemodializės aparato vamzdyne. Citrina, kuri turi „vakarietiško maisto karaliaus“ vardą, turi stiprų baktericidinį poveikį ir yra naudinga maisto higienai. Be citrinos kvapo, žmonės visada mėgo ją naudoti šaltiems patiekalams gaminti. Jis ne tik skanus ir gaivus, bet ir gali pagerinti apetitą, pavyzdžiui, pastaruoju metu itin populiarios „citrininės vištienos pėdutės“.

H. Dėl medicinos

Citrinų rūgštis, dar žinoma kaip citrinų rūgštis, turi turėti kalcio jonų, kad susidarytų protrombino aktyvatorius ir vėlesnis krešėjimo procesas. Citrato jonai ir kalcio jonai gali sudaryti sunkiai disocijuojamą tirpų kompleksą, todėl sumažėja kalcio jonų koncentracija kraujyje ir užkertamas kelias kraujo krešėjimui. Jis naudojamas kaip antikoaguliantas in vitro atliekant kraujo perpylimą arba laboratorinių kraujo mėginių antikoaguliaciją.

3. Atsargumo priemonės

A. Pramoniniai pavojai

Pavojus sveikatai: koncentruotas citrinų rūgšties tirpalas dirgina gleivinę. Pramoniniu būdu kontaktas gali sukelti egzemą;

Sprogimo pavojus: citrinos rūgštis yra degi. Milteliai ir oras gali sudaryti sprogų mišinį, kuris gali užsidegti ir sprogti atviros ugnies, didelio karščio arba sąlyčio su oksidatoriumi atveju.

B. Laikymo sąlygos

Citrinų rūgšties monohidratas praranda kristalinį vandenį sausame ore arba kaitinamas iki maždaug 40 laipsnių, o drėgname ore šiek tiek ištirpsta. Atskiestas citrinų rūgšties vandeninis tirpalas gali fermentuotis stovėdamas vietoje. Todėl kietas monohidratas arba bevandenės medžiagos turi būti laikomos sandariuose induose vėsioje ir sausoje vietoje.