Funkcinės zeaksantino savybės

Žmogaus kūne zeaksantinas yra stiprus antioksidantas, jis taip pat gali apsaugoti organizmo audinių ląsteles, užgesindamas vienos linijos deguonį ir pašalindamas laisvuosius radikalus, kad apsaugotų biologinę sistemą nuo kai kurių galimų žalingų padarinių, kuriuos sukelia per didelė oksidacijos reakcija. Zeaksantinas yra vienas iš dviejų lęšiuke esančių karotinų. Uodegos grupėje yra 11 konjuguotų dvigubų jungčių ir hidroksilo grupių. Dėl šios struktūros jis pasižymi stipriu antioksidaciniu pajėgumu. Kaip stiprus antioksidantas, jis gali užgesinti trigubą pavienio deguonies ir fotosensibilizatoriaus būseną, pašalinti žalingus deguonies radikalus, užkirsti kelią membranų lipidų peroksidacijai, sumažinti lipofuscino susidarymą ir užkirsti kelią kataraktos susidarymui. Rezultatai parodė, kad kataraktos rizika gyventojams, vartojantiems daug liuteino ir zeaksantino, buvo 19–22% mažesnė nei vartojant mažai. Senatvinių geltonosios dėmės pažeidimų prevencija

Jei geltonosios dėmės sritis neveikia normaliai, pagrindinė žmogaus regėjimo funkcija bus pažeista palaipsniui, netgi apakimo rizika. Makulos srities centre krintanti šviesa yra stipriausia ir gaminamas aktyviausias deguonis. Daugybė epidemiologinių tyrimų taip pat parodė, kad zeaksantinas sugeria labiausiai žalingą tinklainės mėlyną šviesą ir taip apsaugo kūgio ląsteles tinklainės centrinėje įduboje. Daugelis tyrimų parodė, kad padidėjus kukurūzų geltonosios medžiagos kiekiui per trumpą laiką, gali padidėti geltonosios dėmės pigmentas, taip sustiprinant geltonosios dėmės srities gebėjimą atsispirti kenksmingoms medžiagoms ir šviesos spindulių pažeidimams bei užkertant kelią ir sulėtėjusiai senstančiai geltonosios dėmės degeneracijai.

Be to, pats zeaksantinas turi didelę maistinę vertę. Pavalgius, jis gali virsti vitaminu A, turinčiu biologinį žmogaus kepenų aktyvumą, kuris turi ypatingą poveikį žmogaus augimo ir vystymosi skatinimui, regos ir epitelio ląstelių apsaugai, atsparumo ligoms gerinimui ir gyvenimo pailgėjimui. Zeaksantinas daugiausia randamas geltonojo kukurūzų epidermyje, o kukurūzų perdirbimo šalutiniai produktai, kurie gali būti naudojami zeaksantino gamybai, yra kukurūzų geltonieji milteliai, DDGS ir kukurūzų luobelė. Ekstrahavimo ir paruošimo metodai apima organinio tirpiklio ekstrahavimą, ultragarsinį ekstrahavimą, mikrobangų ekstrakciją, paviršinio aktyvumo medžiagos metodą, fermentų ekstrahavimą, superkritinio skysčio ekstrakciją ir membraninio atskyrimo bei ekstrahavimo technologiją.